Ao Yun

Ao Yun — « voler au-dessus des nuages » — est le vin le plus ambitieux de Chine. Créé par LVMH sur les contreforts de l'Himalaya, dans le Yunnan, ce Cabernet Sauvignon d'altitude naît de vignobles cultivés entre 2 200 et 2 600 mètres.

Le vin surprend par sa profondeur et sa fraîcheur : fruits noirs, épices, thé noir et notes minérales, avec des tanins fins et une belle allonge. Une curiosité devenue référence, à garder 10 à 25 ans.

Accords : canard laqué, bœuf, cuisines asiatiques raffinées. Conservation : couché, 12–14 °C. Livraison assurée dans toute la Suisse.