La truffe d'été de Provence (Tuber aestivum), aussi appelée truffe de la Saint-Jean, se récolte de mai à août dans les sols calcaires du sud de la France.
Plus douce que la truffe noire d'hiver, elle offre un parfum délicat de sous-bois et de noisette qui s'exprime idéalement râpée à cru, en fin de cuisson, sur des pâtes fraîches, une omelette, un risotto ou un simple beurre.
Nos truffes sont fraîches et expédiées rapidement. Conservez-les au réfrigérateur, dans un récipient hermétique avec du papier absorbant, et consommez-les de préférence dans les jours qui suivent la réception.
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